Suite

Nous voici presque un an plus tard, et je me suis dit qu’il était peut-être temps de poursuivre mon récit. Les derniers mois depuis le lancement de l’affaire ont-ils répondu à mes attentes ou ai-je été confronté à des nouveautés inattendues… Eh bien, voilà… Je n’ai pas douté une seule seconde que lancer moi-même une affaire dans l’horeca était le bon choix pour moi. Actuellement, Charlie’s s’est déjà constitué une clientèle fidèle avec un public formidable et nous avons survécu aux mois les plus difficiles ! Ouf !

Ce n’est pas facile. Chaque semaine, des gens viennent me parler de leur rêve similaire et honnêtement… j’essaie de les prévenir. Les journées sont extrêmement longues (je suis moi-même dans l’établissement de 7h à 18h30 tous les jours), en plus des heures passées dans l’établissement, il y a énormément d’administration à gérer. On essaie de tenir compte de chaque petit détail, car la mauvaise publicité de bouche-à-oreille va beaucoup plus vite, même si ce n’est qu’une seule fois, qu’une réaction positive. Il ne faut certainement pas sous-estimer le fait que votre vie sociale en souffre également, car vous êtes épuisé le soir et vous devez être à nouveau au top le lendemain. Les jours où votre entourage est en congé sont vos meilleurs jours, que vous ne pouvez absolument pas laisser passer sans ouvrir. Votre motivation est donc extrêmement importante, mais elle est loin d’être suffisante. Il y a beaucoup plus à prendre en compte. Je réalise aussi que mes années d’expérience ont été un grand atout pour moi et je pense que c’est ce qui m’a amené là où je suis aujourd’hui. La demande de renouvellement constant de la société exige également beaucoup d’idées créatives. Le but de ce paragraphe ; ne lancez surtout pas une affaire juste parce que cela semble « si amusant ». Cela demande beaucoup de préparation et la concurrence est énorme. Je voudrais également profiter de cette occasion pour remercier les personnes de mon entourage qui m’ont aidé, ne serait-ce que pour une petite chose ; préparer mon dîner, apporter une plante, maman qui lave des serviettes,… toutes les petites choses aident :). Ce que je trouve aussi fantastique dans ce travail, c’est que votre réseau dans l’horeca s’élargit énormément (pour moi, tout était nouveau à Anvers puisque je viens de Gand). Nous essayons de nous soutenir et de collaborer autant que possible, afin que nous puissions tous nous en sortir au mieux ! :)

La saison des terrasses commence maintenant… j’ai un peu peur car un café avec petit-déjeuner est plutôt un concept hivernal, donc j’essaie de survivre à l’été avec une offre (supplémentaire) innovante en plus de notre carte habituelle, comme des glaces avec des fruits frais, des smoothies frais,… Je suis déjà curieux de voir ce que l’été nous réserve. Mon objectif est d’expérimenter moi-même un peu plus dans les mois à venir, surtout au niveau des desserts, et éventuellement de suivre une formation.

Je vais essayer de vous tenir informés de temps en temps et les nouveautés seront de toute façon également sur le site web !