À propos de Charlie's
bar à café petit-déjeuner déjeuner pâtisserie apéritif

La propriétaire du Volkstraat 66, notre Charlie’s actuel, est venue me demander si nous étions intéressés à louer son bâtiment. Une magnifique maison de maître en face, qui servait auparavant pour des affaires pop-up ou des magasins de vêtements.
J’ai immédiatement vu quelques avantages (soleil sur la terrasse le matin, possibilité de faire 2 toilettes, une cuisine plus spacieuse et un peu plus de tables). Mais un déménagement, une petite extension, signifiait aussi plus de personnel et un budget pour une rénovation.
Nous étions déjà en activité depuis 3 ans, et je voyais toujours Charlie’s sur le très long terme, ce qui m’a encouragé à tenter le déménagement. Surtout avec la perspective de la réouverture du KMSKA, nous avions de belles perspectives d’avenir. Tant que nous voulons et pouvons travailler dur nous-mêmes et trouver du bon personnel. Car une affaire comme celle-ci, on ne peut pas la faire seul.

Pour moi, il était très important de maintenir la même vision qu’au départ lors de l’expansion de Charlie’s : offrir une alimentation de qualité avec une large gamme de petits-déjeuners et de déjeuners pour petits et grands, avec une flexibilité pour les allergènes, et un accent sur un personnel chaleureux. Un endroit où les gens aiment revenir et se sentent en sécurité.
Et ce dernier point a donné lieu à de nombreux entretiens d’embauche.

Nous sommes devenus une équipe plus importante, actuellement nous sommes environ 25 à 30 personnes dont 7 à 8 à temps plein.
Ma philosophie de travail initiale, à l’âge de 25 ans, est toujours d’actualité :
démarrer une affaire de jour, avec une équipe soudée où nous partons chaque jour au travail avec plaisir, mais où nous pouvons ensuite fermer la porte pour consacrer toute notre attention à la famille le soir. Car ma famille, c’est tout pour moi.

Comme j’avais déjà une certaine expérience dans l’horeca, j’ai toujours un plan précis sur la façon de composer mon personnel. Je fais donc une combinaison d’étudiants du secondaire, d’enseignement supérieur, de personnes fixes et de flexi-jobs. De cette façon, nous avons un beau mélange de différentes qualités et visions qui peuvent contribuer à l’entreprise, et certaines périodes sont plus faciles à surmonter.

Sans notre équipe, Charlie’s ne serait absolument pas possible tel que nous fonctionnons aujourd’hui.
Lorsque je ne suis pas présent, nos employés à temps plein sont tout aussi responsables et ils assument cette tâche de manière fantastique ! Nos étudiants assument également beaucoup de responsabilités et font de leur mieux, tant en cuisine, qu’en salle ou derrière le bar.
Même si je sais par expérience qu’une certaine distance entre l’employeur et l’employé est recommandée, il est ancré en moi que j’attache une grande importance au lien avec mon personnel, et ils se sentent aussi comme une famille pour moi. Ils peuvent toujours compter sur moi, car ils font aussi de leur mieux.