Over Charlie's
koffiebar ontbijt lunch taartje aperitief

Eigenares van Volkstraat 66, onze huidige Charlie’s, kwam me aanspreken of we niet geïnteresseerd waren om haar pand te huren. Een prachtig herenhuis aan de overkant dat voorheen dienst deed voor pop-up zaken of kledijzaken.
Ik zag onmiddellijk al enkele voordelen (zon op terras in de ochtend, mogelijkheid 2 toiletten te maken, een ruimere keuken en iets meer tafels). Maar een verhuis, een kleine uitbreiding betekende ook meer personeel en budget voor een verbouwing.
We waren reeds 3 jaar bezig, en ik zag Charlie’s nog steeds op zeer lange termijn, waardoor ik de verhuis wel aandurfde. Zeker met het vooruitzicht van de heropening van het KMSKA hadden we een mooi toekomstperspectief. Zolang we maar zelf hard willen en kunnen werken en goed personeel vinden. Want een zaak als deze, kan je niet alleen.

Voor mij was het van grote prioriteit dezelfde visie als initieel te handhaven in het uitbreiden bij Charlie’s; het aanbieden van kwaliteitsvoeding met een ruim ontbijt en lunch-aanbod voor zowel klein als groot, met flexibiliteit voor allergenen, en een nadruk op hartelijk personeel. Een plek waar mensen graag naar terugkomen en zich veilig voelen.
En dit laatste zorgde voor heel wat sollicitatiegesprekken.

We groeiden uit tot een groter team, momenteel zijn we +- 25-30 personen waarvan een 7-8 voltijdsen.
Mijn initiële werkfilosofie als 25 jarige kwam nog steeds tot zijn recht:
een dagzaak starten, met een hecht team waarbij we elke dag met volle goesting naar het werk vertrekken, maar nadien de deur kunnen sluiten om alle aandacht in de avond naar het gezin te richten. Want mijn gezin, dat is mijn alles.

Doordat ik al wel wat ervaring in horeca had, heb ik steeds een doelgericht plan hoe mijn personeel samen te stellen. Zo maak ik een combinatie van middelbare studenten, hoger onderwijs, vasten en flexi. Op die manier hebben we een mooie mengeling van verschillende kwaliteiten en visies die kunnen meedragen aan de zaak, alsook worden bepaalde periodes makkelijker overbrugt.

Zonder ons team, zou Charlie’s absoluut niet mogelijk zijn hoe we op de dag van vandaag functioneren.
Wanneer ik zelf niet aanwezig ben, zijn onze voltijdsen evenwaardig verantwoordelijk en deze taak nemen ze fantastisch op! Ook onze studenten nemen veel verantwoordelijkheid en doen hun uiterste best, zowel in de keuken, de zaal als achter de bar.
Ook al weet ik uit ervaring, dat een bepaalde afstand tussen werkgever en werknemer aangeraden is, zit het ingebakken in me dat ik de band met mijn personeel heel belangrijk vind, en voelen ze ook als familie voor me aan. Zij kunnen steeds op me rekenen, want ook zij zetten hun beste schoentje voor.